Oolong czy też herbata niebieska lub turkusowa to rodzaj herbaty półfermentowanej. Charakteryzuje się łagodnym, słodkim smakiem. Jej aromat można określić jako kwiatowy lub drzewny. Po zbiorze herbata zostaje poddana więdnięciu. Kiedy herbata straci wilgotność zostaje przeniesiona do wiklinowych koszy i potrząsana. Proces ten przyśpiesza etap fermentacji. Następnym etapem jest suszenie.
.